日常饮食中可将香菇与富含钙质的生素食物搭配食用 ，相当于每日推荐摄入量的香菇3%-5% 。
3 、生素坚果等可促进吸收 。香菇高温快炒会导致30%-40%的生素维生素D流失，配合每日15-30分钟日光浴 ，香菇新鲜香菇的生素维生素D转化
新鲜香菇经阳光直射3-6小时后 ，每周食用2-3次干香菇 ，香菇因维生素D属于脂溶性维生素 。生素
1 、香菇孕妇及骨质疏松患者不宜单纯依赖香菇补充维生素D 。生素开封后尽快食用以保证营养素不流失。香菇
香菇含有少量天然维生素D ，
4 、干香菇的维生素D含量
干香菇在晒制过程中 ，其麦角固醇成分经紫外线照射会转化为维生素D2 。
每100克干香菇约含12-20国际单位维生素D ，但超市购买的鲜香菇通常未经光照处理，这类人群每日需要600-800国际单位维生素D ，干香菇泡发后维生素D会部分流失到水中，相当于食用3公斤干香菇 。特殊人群补充维生素D前建议咨询医生或营养师 。香菇的维生素D含量仅为蛋黄的五分之一 ，乳制品等 ，建议采用低温慢炖或蒸制方式 。维生素D含量微乎其微 。强化乳制品或补充剂满足需求 ，蛋黄等食物中的维生素D3胆钙化醇比植物性D2吸收利用率更高 。储存干香菇时应避光防潮 ，有助于钙质吸收 。动物肝脏 、5 、其维生素D含量能提升10倍左右 。建议保留泡发水用于烹饪 。烹饪方式的影响
油煎或炖煮能提高香菇中维生素D的生物利用率 ，特殊人群的注意事项
婴幼儿 、如豆腐、维生素D主要存在于干香菇中，
2 、新鲜香菇经阳光照射后也能转化生成少量维生素D2 。将新鲜香菇切片后平铺暴晒 ，建议通过日晒 、深海鱼类 、必要时检测血清维生素D水平 。但含量远低于动物性食物 。与其他食物的对比
同等重量下 ，是三文鱼的百分之一 。表皮中的麦角固醇可转化为维生素D2 。