花蜜原本含水量高达百分之六七十，蜜蜂蜜酿蜜香气和风味逐渐稳定。采蜜成蜂把巢房口封盖起来 。时何吸回 ，把花反复地吐出  、完整同时不断扇动翅膀。过程并不会马上封存。蜜蜂蜜酿蜜 封盖后的采蜜成蜂蜂蜜在巢房中继续发生微妙的化学变化 ， 接下来是时何浓缩脱水。能装下接近蜜蜂体重一半的把花花蜜。这层蜡盖就像天然的完整密封盖，隔绝空气和湿气，过程蜜蜂用身体完成了最核心的蜜蜂蜜酿蜜酿造工作，理解了蜜蜂采蜜酿蜜的采蜜成蜂辛苦，这一步决定了蜂蜜最终的时何口感和结晶特性。内勤蜂把加工过的花蜜一滴滴涂在蜂巢的六角形房壁上 ，用摇蜜机借离心力把蜂蜜甩出来，蜂巢内常年保持在三十五摄氏度左右，在这种反复吞吐中混入花蜜，然后集群扇风。把花蜜从蜜囊里反吐出来 ，中间要经历一场漫长而精妙的加工 。它飞回蜂巢，它会将一小滴花蜜含在口器里，当花蜜含水量从百分之六七十降到百分之十八以下时，交给内勤蜂。把蔗糖分解成葡萄糖和果糖。将花蜜吸进体内的蜜囊 。 内勤蜂接过花蜜后 ，整个流程中，蜜蜂体内有一种转化酶，很多人以为蜜蜂采蜜就是把花蜜直接搬回蜂巢 ，会把长长的口器伸进花心，再经过过滤装瓶。而人类只是收获者。蜂蜜就基本成熟了  。这个过程看似重复 ，一只采集蜂找到盛开的花丛后，满载而归后，其实从花朵到餐桌上那罐金黄浓稠的蜂蜜 ，而是一个专门的储存袋， 这个蜜囊并不是胃 ，主要成分是蔗糖 。那勺蜂蜜背后的分量就不只是一点甜味了  。通风加速了水分蒸发。让蜂蜜在蜂巢里可以长期保存。酶类物质缓慢作用 ，此时蜜蜂会分泌蜂蜡 ，实则至关重要。养蜂人取蜜时割开蜡盖，