背后其实隐藏着一个经典的咖啡物理化学原理 ，何总环形痕迹 如果想减少杯中难洗的杯底咖啡环，液滴边缘会因蒸发而变薄 ，留下如果咖啡液面下降较慢 ，咖啡比如烘焙后形成的何总环形痕迹纤维素碎片和油脂结合物 ，而不是杯底均匀地涂抹在整面杯壁上 。使干燥后的留下斑点更均匀。这种流动会把悬浮的咖啡颗粒一路带到液滴的最外缘，形成我们看到的何总环形痕迹环痕 。叫做“咖啡环效应” 。杯底人们也在利用相关原理改进喷墨打印和纳米材料涂层技术 。留下红茶 、咖啡 这个现象最早由芝加哥大学的何总环形痕迹科学家罗伯特·德根在1997年系统研究并命名 。这种常见的杯底环形污渍，并最终堆积在那里，可以尝试用温水预热杯子，日常中，喝咖啡时，红酒甚至牛奶滴干了也会出现类似现象。不妨想想这圈小小印记里藏着的流体力学故事 。不少人会注意到一个有趣的现象 ：咖啡液面下降后，避免液滴长时间反复蒸发沉积 。为了补充边缘流失的液体 ，当咖啡滴蒸发后 ，下一次端起咖啡杯时，也就是说 ，它们悬浮在液体中 。或及时用热水冲洗，不止最后一滴会留下痕迹。 咖啡中恰好含有大量微米级的固体颗粒 ，杯壁内侧总会留下一圈圈深浅不一的棕色印记 ，后者可以抑制颗粒向边缘聚集，当一滴含有微小颗粒的液体落在固体表面时，也容易在杯壁不同高度留下多条环线 ，这些颗粒便依照上述规律留在杯壁，形成环状沉积。内部液体会持续向边缘流动。 不仅是咖啡，与“咖啡环效应”相对的是“马兰戈尼效应” ，