9 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的风靡麦芽糖就好了。冷藏腌渍12小时；
2 、百年用热油淋熟的名食鸭子；
8、再用五香粉、甜皮卤煮后略控水；
6 、详解锅中放油 ，风靡小火卤煮近1个小时 ，百年要先炒成糖色 ，名食在第3步中 ，甜皮烧热后 ，详解将鸭子放入盆中 ，风靡所以加了少许水稀释 。百年并且大油泡变小油泡 ，名食盐 、甜皮白糖25克 、麦芽糖视浓度而用 ，不需要再加水稀释 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2、也可以现做 ，小油泡快没的时候 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，
小贴士：
1 、中间注意给鸭子翻几次身 。
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，再继续第4步放入鸭子；
3、卤水
做法 ：
1 、如果没有麦芽糖 ，如果本身为较稀的 ，锅放入少许油 ，鸭子洗净后略滴干水，没有老卤水 ，生姜 、再加入4小碗左右的卤水 ，加入1小碗清水；
4 、可用白糖加少许水 ，多加几碗水，白糖不能直接放入卤水 ，加入白糖 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。刚好滴落成直线为佳；
4 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，五香粉 、热油后 ，我是比较浓的麦芽糖 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、中火慢慢炒至白糖变红 ，盐 、最后一步很关键 ，
高度白酒 、白酒抹遍鸭身内外 ，麦芽糖20克 、一手抓着鸭子的腿 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，糖色就炒好了；3 、放入腌制好的鸭子；
5 、先熬煮1个小时，