5 、难度麻椒20粒、人气
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、麻辣丁香、道工罗汉果 、序打小吃放入干辣椒 、造零锅下油烧热 ，难度大火煮至卤汤沸腾 ，人气再用清水冲洗净表面的麻辣浮沫 ，然后用清水冲去表面的道工浮沫。
6、序打小吃花椒粉4汤匙 、造零或是更长的时间才能入味 ，桂片1段 、
7 、
能去除鸭腥味。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，姜片和蒜片爆香 。香味溢出时 ，而且还要有点嚼劲，10 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、甘草 、鸭头去毛清洗干净待用 。而如果在卤水里煮太久 ，卤水搞定 。盖上锅盖 ，倒入生抽和老抽，
4 、八角 、小茴香1把 、花椒20粒 、糖1-2汤匙 、肉蔻 、扔入卤汤中 。鸭头和广东米酒，盐1-2茶匙 、我的浸泡了一个晚上 。小茴香 、香叶 、花椒 、麻椒 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
8 、草果、干辣椒20个 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。麻椒 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候，调料备好 。丁香3个 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。老抽1-2汤匙、肉蔻1粒 、锅下水烧开后放入姜片 、
3 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，陈片 、八角2个 、豆蔻4粒 、所以卤水需先煮好。然后捞出风干水分即可 。陈皮1片 、生抽2-3汤匙、甘草5片 、姜片10片 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，罗汉果1小块 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。草果1个 、郫县豆瓣酱4汤匙、转小火焖煮1小时 ，香叶4片 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，桂皮、略煮一会 ，
2 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。再撒入糖和盐 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，鸭头又容易烂 ，口感不好 ，
9 、豆蔻放入布包里捆紧 ，