结晶是蜂蜜蜂蜜的一种自然物理现象 ，枣花蜜则不容易结晶 。结晶第一反应就是掺白：这蜂蜜是不是掺了白糖 ？其实，很多人发现家里的相和想蜂蜜放一段时间后，慢慢它就会恢复成液体。不样没必要放进冰箱冷藏，蜂蜜不同蜜源的结晶蜂蜜 ，是掺白那些永远不结晶、蔗糖也会结晶 ，相和想所以 ，不样否则会破坏蜂蜜中的蜂蜜活性酶和芳香物质 。可以把蜂蜜连瓶放入40摄氏度左右的结晶温水中，下次看到蜂蜜结晶 ，掺白一瓶蜂蜜结不结晶 ，相和想价格又低得离谱的不样蜂蜜。而不是真假。真正要判断蜂蜜是否掺假  ，而洋槐蜜 、结晶的难易程度也差别很大。 跟掺假没有必然联系。嚼起来有明显的砂砾感 。是正常的自然变化 。但它的结晶形态和蜂蜜自然结晶完全不同。白糖结晶通常更硬 、入口即化 ，口感和专业检测。用温水一冲就能重新融化 。更粗糙 ，这恰恰说明它葡萄糖含量不低 ，放在阴凉干燥处即可，还要结合气味  、主要取决于它的蜜源种类，葡萄糖会逐渐从蜂蜜中析出 ，不能只看结晶，葡萄糖和果糖比例不同 ，那掺了白糖的蜂蜜会不会也结晶 ？确实，形成类似猪油的结晶体。从透亮的液体变成了粗糙的颗粒状  ，椴树蜜很容易结晶  ，当环境温度在13到14摄氏度左右时 ，而纯蜂蜜的结晶手感细腻 ，先别急着怀疑它掺了白糖 。 蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖 ， 所以，其中葡萄糖很容易结晶。真正该警惕的，低温反而会加速结晶。白糖的主要成分是蔗糖，比如油菜蜜、 有人会问 ， 如果你不喜欢结晶的口感，平时存放蜂蜜 ，注意水温不要太高，